怎样做皮蛋瘦肉粥最好吃

　皮蛋瘦肉粥，可谓是全国最家喻户晓的一碗“名粥”了。它以切成小块的皮蛋和瘦肉为配料煮进粥里，口味咸淡适宜，深受老百姓喜爱，在很多粥的专卖店及酒楼都有这种粥提供。

　　皮蛋瘦肉粥

　　不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。在寒冷的冬天，和家人围坐一块热呼呼地喝上一碗皮蛋瘦肉粥，胃部的温暖迅速扩散至全身，冰凉的手脚也暖和起来。喝完粥摸着圆鼓鼓的肚子，幸福之感会油然而生。

　　材料 大米80克;皮蛋2个;猪里脊肉50克;清水适量。

　　腌肉调料 料酒10毫升;盐2克;白胡椒粉一小撮;玉米淀粉3克;香油几滴。

　　粥的调料 姜丝10克;盐少许;小葱2根;香油适量。

　　做法

　　1.大米洗净，加清水和几滴色拉油浸泡半小时，连同泡米的水一同放锅中，再加入足够量的清水烧开后转小火熬制。

　　2.煮粥中途，不时用勺子搅拌以避免粘锅。

　　3.里脊肉切片加入腌肉调料抓匀后腌制备用。

　　4.姜切细丝，小葱切末，皮蛋切碎备用。

　　5.待粥煮至粘稠后放入皮蛋碎，再放入姜丝煮制约5分钟。

　　6.调入少许盐搅匀，用手抓着腌好的肉片，松散地撒在粥表面，稍煮一会，再搅匀。

　　7.待肉片煮熟即可关火，盛出时撒葱花，淋几滴香油即可。

　　喝粥时，可以将少许油条切块，入烤箱180度烤10分钟左右，加入到粥里，很好吃哟。