威海年夜饭有什么特色菜？

　　威海年夜饭特色菜

　　1、花饽饽

　　作为胶东地区节庆必不可少的民俗食品，花饽饽一直承载着人们对美好生活的向往。‘喜鹊登梅’‘松鹤延年’‘年年有余’，在威海，每逢春节，人们都会蒸制花饽饽来祈福。

　　2、海鲜

　　虾蟹、牡蛎、虾爬子、各种鱼类……在威海人的年夜饭桌上，海鲜是“主角。”或清蒸、或红烧、或油炸，海鲜一吃，气氛马上到位。

　　威海特色

　　1、鲅鱼饺子

　　鲅鱼凭借着刺少，肉厚，外加超低的“体脂率”，从其他鱼里脱颖而出。鲅鱼饺子更是一道口感细腻、鲜美不腥、汤汁浓郁。加上菠菜汁和火龙果汁的面皮，更加有食欲。

　　2、凉拌海蜇皮

　　凉拌海蜇皮一口下去嘎嘣脆，开胃解腻、清脆十足，色泽晶莹、营养丰富。

　　3、鱼丸清汤

　　用鱼的肉剁成肉泥，加一些调料品制成的小丸子，然后再煮一些清水，撒点香菜，再加点高汤和调料，一起放在丸子里面，就算是完成了。鱼丸汤里面清澈见底，非常的鲜嫩。

　　4、海肠捞饭

　　海肠捞饭选取新鲜海肠刮除内脏，切段备用，搭配葱白和韭菜的独特香味是汤汁入魂的秘诀。将蛋黄置于米饭上充分搅拌，让每一个米都金黄诱人。颗粒分明的蛋黄炒饭配上海肠的鲜即浑然天成，又相辅相成。金黄的米粒裹着汤汁，铺上Q弹爽滑的海肠，味道鲜咸、浓香馋人!

　　5、温拌鸟贝

　　温拌鸟贝，是威海餐桌上常见的一道凉菜。鸟贝肉质脆嫩可口，且具有清热解毒，滋阴明目的功效。用温拌的方法，保证了鸟贝的原汁原味，而且口感爽嫩鲜美。

　　除了温拌，威海人还喜欢鸟贝蘸辣根，水烧开倒入洗好的鸟贝，在水里稍过一下，盛出后用凉水冲一下，辣根酱油根据个人口味混，鸟贝的新鲜脆嫩，加上辣根的爽口，隔着屏幕都能想象到那种酸爽。

　　6、葱烧海参

　　葱烧海参以水发海参和大葱为主料，菜肴色泽呈酱褐色，口感软嫩Q弹，鲜咸适宜。

　　7、海菜包子

　　海菜包子，也叫骆驼毛包子，威海多以海青菜、海紫菜、绿菜等做馅，咬一口稀溜滑润，清鲜可口，总有肚子饱了眼不饱的感觉。

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